碳烤秋刀魚
碳烤秋刀魚是秋刀魚的一種做法,那么碳烤秋刀魚的做法是什么呢?
把秋刀魚自背部縱切,使腹部相連成對開片,去除魚脊骨及腹刺,洗凈內臟。日式料理是整條烘烤,不去除內臟。加入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段姜片腌漬入味??颈P內鋪錫紙,表面刷一層植物油防粘。把腌漬好的秋刀魚表面均勻擠檸檬汁(或白醋),略微浸潤一下,刷一層橄欖油,放入烤盤內,表面均勻撒一層現磨的黑胡椒粉。
烤箱提前預熱,上下火220度,中層,烤20分鐘??竞玫那锏遏~略微放涼,移至長條盤內,這道鹽烤秋刀魚就做好了。碳烤秋刀魚表皮酥脆、肉質香濃、焦香濃郁、外焦里嫩。
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