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豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 15:58:17 289次瀏覽標(biāo)簽：

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。

每100克豬蹄所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

營(yíng)養(yǎng)素名稱	含量	營(yíng)養(yǎng)素名稱	含量	營(yíng)養(yǎng)素名稱	含量
熱量	260.00（大卡）	維生素A	3.00（微克）	鋅	1.14（毫克）
胡蘿卜素	0.40（微克）	維生素E	0.01（毫克）	鎂	5.00（毫克）
鐵	1.10（毫克）	視黃醇當(dāng)量	58.20（微克）	鉀	54.00（毫克）
硒	5.85（微克）	硫胺素	0.05（毫克）	銅	0.09（毫克）
脂肪	18.80（克）	核黃素	0.10（毫克）	鈉	101.00（毫克）
蛋白質(zhì)	22.60（克）	維生素E	0.01（毫克）	錳	0.01（毫克）
膽固醇	192.00（毫克）	鈣	33.00（毫克）	磷	33.00（毫克）
煙酸	1.50（毫克）

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