鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鱔魚功效
鱔魚屬溫?zé)釒~類，體圓，細(xì)長(zhǎng)，呈蛇形。因其膚色呈黃色，所以也被稱做黃鱔。鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體健康有很好的食療功效，可入藥。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚含有很高的維生素A量，可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵，還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。鱔魚功效
根據(jù)試驗(yàn)研究資料表明，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高，因此多食用鱔魚有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血、健脾等功效，還能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病患者有較好的治療作用。鱔魚含豐富維生素A，能夠防治夜盲癥和視力減退，還有抗呼吸系統(tǒng)感染的作用，能促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼。黃鱔中富含DHA和卵磷脂，可以促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能，有效降低脂肪肝等疾病的患病率。鱔魚不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。炒鱔魚
原料：鱔魚以及洋蔥、豬油、醬油、大蒜、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等調(diào)料。 做法：將鱔魚、洋蔥洗凈切片。炒鍋上火燒熱將鱔片入鍋爆炒，起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，放入鮮湯適量加蓋燜。最后用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
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