牛雜的做法
正宗牛雜想做的好吃配方要到位才行,那么正宗牛雜的做法及配方是什么呢?
首先把所有的香料用紗布包成一個香料包。準備一個又大又深的鍋,倒入大量的水,有6分滿就可以了,大火燒開后轉中小火慢煮50分鐘。牛雜要沖洗干凈,然后入鍋焯水,焯水之后切塊,切完塊之后再入鍋煮熟透,再取一個小一些的鍋,加清水,在鍋底放一把大米,再放蘿卜煮。
將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中,再加入蠔油、生抽、糖和鹽調味,最后再加入牛雜和蘿卜,最小火慢煮20分鐘,因為牛雜前面煮熟了,這次煮20分鐘只是為了入味,煮夠20分鐘后,關火不要著急吃,再燜20分鐘,這樣正宗牛雜湯就好了,有多的湯還可以用來煮米粉,也很好吃。
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