牛尾湯的做法
牛尾湯相對來說比較滋補,平時可以適當喝,那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢?
牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈,放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈,沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時,喝前根據口味調入鹽即可。
或者把牛尾切成4-5cm大小,把牛尾內放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱,煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面即可。
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