雞血的做法大全
雞血是有一定的營養(yǎng)的,但有些人做雞血總是不凝固,那么雞血的做法是什么呢?
雞珍洗凈,以交叉劃十字的方式切花;雞血洗凈切小塊;雞腸洗凈切成小段;酸菜洗凈切片;芹菜洗凈拍扁切小段;蒜仁、姜洗凈切片備用。整條的干辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
將雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒后撈起瀝干水分備用。熱鍋,倒入2大匙沙拉油后,先放入蒜仁片、姜片小火爆香,再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅,且有香味溢出后,再加入高湯續(xù)煮至滾沸后,放入芹菜段、細(xì)砂糖,以小火滾煮約1分鐘后,再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡并攪拌均勻。起鍋前再淋上香油,即可食用。
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