通心粉的熱量
通心粉在西方是比較常見的,有些人會吃通心粉減肥,那么通心粉的熱量高嗎?
通心粉每100克可食部分計含有360大卡熱量,即1506千焦,碳水化合物總量是72克。每100克意大利通心粉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。
通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面制品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。通心面對原料的要求很高,必須采用蛋白質(zhì)含量足夠高的典型的“杜隆麥”(硬麥的一個特殊品種)磨制的粗粒粉,稱為“砂子面”,常用的細度為250~350mm,含蛋白質(zhì)14%左右,濕面筋含量高,筋力強。用這種原料制成的通心面,具有半透明的淺黃色,色澤很好。
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