豆角
豆角的功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
豆角的營養價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豆角的營養成分很高，每100克豆角里就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 30.00（大卡） | 鉀 | 207.00（毫克） | 磷 | 55.00（毫克） |
| 維生素E | 2.24（毫克） | 銅 | 0.15（毫克） | 鎂 | 35.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.70（克） | 鈣 | 29.00（毫克） | 維生素C | 18.00（毫克） |
| 鈉 | 3.40（毫克） | 蛋白質 | 2.50（克） | 膳食纖維 | 2.10（克） |
| 鐵 | 0.90（毫克） | 硒 | 2.16（微克） | 維生素A | 33.00（微克） |
| 鋅 | 0.54（毫克） | 胡蘿卜素 | 200.00（微克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 錳 | 0.41（毫克） | 煙酸 | 0.90（毫克） | 維生素B2 | 0.07（毫克） |
| 維生素B1 | 0.05（毫克） |
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