薺薺菜餃子的做法
薺菜可以用來包餃子,薺菜餃子也是很管飽的,那么薺菜餃子的做法有哪些呢?
和面(250克面粉+80毫升水),餳面2小時,這樣餃子皮才勁道。薺菜洗凈綽水,擠干水分備用。韭菜提前洗好控干水分切成小段,用香油攪拌,備用。雞蛋煎成小粒備用,薺菜切碎,倒入韭菜盆中,加入調料,中小火炸花椒油,油熱潑在調料上,激發調料的香味。倒入雞蛋攪拌均勻,餡好,開始包,然后煮和蒸都行。
或者豬肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精,攪拌均勻,略腌漬。面粉中慢慢加入清水,攪拌成絮狀(大約是50克水,放80克面粉),和成軟和的面團,靜置餳半小時左右。薺菜擇干凈,浸泡2小時,洗凈,焯水,擠干水分,切碎,將薺菜放入豬肉餡中,放入少許食用油,攪拌均勻,面團揉至光滑,搓長條,揪面劑,搟皮,填上餃子餡即可。
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