韭菜花
韭菜花又名“韭花”、“韭苔”,是秋天里韭菜上生出的白色花簇,常常人們會在未盛開時采摘,可以研磨腌制成韭菜花醬,這種醬也被稱之為“韭菜花”。
早在春秋時代,人們就已經開始吃韭菜了,還被用作祭祀之品。而韭菜花的食用起源于漢代,《齊民要術?種韭》引漢代崔緹《四月令》說:“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可見,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,沒準兒還跟當年的“獻羔祭韭”有關。
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