胡蘿卜炒肉絲
肉直接切成肉絲更加的美觀,而且還好吃,其中胡蘿卜炒肉絲怎么做好吃呢?
如果用的是牛肉,那么牛肉絲不要切得太小,因為牛肉炒熟會縮水,一定要按步驟下鍋,不然胡蘿卜熟了牛肉和青椒就老了,不好看也不好吃,牛肉用了生抽腌制放鹽要控制好量不要太咸也不要太淡,因為牛肉要吃嫩的回鍋再加工口感不好。
通常在做的時候牛肉絲加少量生抽、料酒、紅薯淀粉、油,抓勻,熱鍋冷油,爆香姜末、蒜片、花椒,放牛肉絲翻炒變色后放豆瓣醬、泡椒泡姜末超香,加一點料酒,放胡蘿卜絲翻炒,嘗嘗味道,不夠再添加適量的鹽。放入味精、花椒粉,胡蘿卜絲半熟時放青椒和芹菜,快起鍋時放香蔥即可。
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