虎皮尖椒
尖椒不只是可以用來調(diào)味,也可以用來做成虎皮尖椒,但是虎皮尖椒怎么做好吃呢?
虎皮尖椒是一道四川的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜,以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材制作而成,外脆內(nèi)軟,辣味十足。
注意煸尖椒時(shí)要耐心,火力不要太大,邊煎邊壓一下,要不斷兩面翻動(dòng)。還有尖椒內(nèi)含有豐富的營養(yǎng),如維生素丙、胡蘿卜素(維生素甲的前身)、鐵、磷等,這些東西對人體的健康都有很大好處,但要吃的得法,才能獲取這些養(yǎng)分,如洗凈了再切,不要放在水里泡,在鍋里也不要炒得太久等,炒久了會(huì)破壞掉里面的養(yǎng)分。
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