孕婦吃海鰻的做法
鰻魚含有豐富的“好”脂肪,其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。蒸海鰻可以保持魚的鮮味,營養又美味,那么,怎樣做海鰻好吃呢?
一、蒸海鰻
用料:海鰻、蠔油、豆豉、芝麻、油、胡椒粉、小蔥
做法:
1、海鰻請海鮮檔的人幫忙處理好,回家后洗凈魚身上的粘液,斬連刀。
2、取一個小碗,把所有的配料依次放入碗中。
3、鍋里入生油,燒熱后,把配料中的蒜蓉倒入鍋內炸出香味,然后淋到小碗中,拌勻淋到魚身上,入蒸鍋蒸十分鐘。
4、出鍋后撒上蔥花。
二、海鰻湯
用料:海鰻、油、鹽
做法:
1、海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭,洗干凈,靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮,洗凈。
2、600毫升清水入鍋,放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺),加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉,加鹽和胡椒粉燒開,煮半小時,湯用漏勺過濾
3、胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊,取一半黃油入平底鍋,倒入各種蔬菜,翻炒均勻出香味,再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開,放入魚塊,小火煨煮15分鐘。
4、食用前,撈出色塊,去皮,去魚刺,壓碎魚肉,放入湯里、肥湯都倒入盆里,撤入切碎的香芹葉,加入余下的黃油塊,攪拌化開,即成。
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