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白魚的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 22:01:17 460次瀏覽標簽：白魚

選購技巧

鮮活白魚：
1、看活力：在挑選時，要選擇有活力的白魚，游泳迅速，善跳躍，打撈時魚尾擺動強有力，水花四濺，不宜打撈。如果發現眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康，不建議選擇。
2、看魚身：鮮活的白魚魚體完整勻稱，體表魚鱗排布均勻。魚身無血斑、無傷痕；魚體形態正常，無變形。
3、看魚眼：鮮活白魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸，且轉動靈活。如果發現魚眼內有淤血或充滿血絲則說明該魚已經不鮮活了，不建議購買。
冰鮮白魚：
1、看魚眼：要挑選魚眼光潔明亮，略呈凸狀，透明有光澤的白魚；如果魚眼灰暗無光并凹陷，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說明魚已不新鮮；若腐敗變質，魚眼眼球很可能還會破裂移位。
2、看魚肉：應選擇緊實而有彈性的白魚。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經死了一段時間了。
3、看魚鰓：挑選時，看魚鰓絲鮮紅并且無異味，說明是新鮮的白魚。如果魚鰓呈現暗紅或灰褐色則說明魚已經不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經變質，不建議購買。
4、看魚腹：新鮮的魚腹不會十分膨脹，肛門也會外凸。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內的繁殖產生了大量的氣體，會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。
5、新鮮白魚拿起來身硬體直，有的魚上市時為保鮮而放入冰塊，若魚頭尾往上翹，就仍然是新鮮的；若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。
6、聞氣味。也可以聞聞看是否有發臭的味道或其他異味。
冷凍白魚：
1、看冰衣：要選擇冰衣較薄且透明光亮，無雜質的冷凍白魚。
2、看魚體：要選擇透過冰衣可以看到魚體，且魚體色澤正常，無雜色或變色的白魚。

屏幕快照 2015-12-10 15.26.32.png
1、看泳姿：健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發現眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康。
2、看魚身：健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無白斑、無傷痕;魚身形態正常，無變形。
3、看魚眼：健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發現魚眼內有淤血或魚眼內陷則說明該魚已經不新鮮了，建議放棄。拿蒸魚做比較，如果是活魚現蒸的話，在將魚蒸熟出鍋后魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內陷的。
4、看魚肉：健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經死了一段時間了。
5、看魚鰓：新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現暗紅或灰褐色則說明魚已經不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經變質，建議放棄。
6、看魚腹：新鮮的魚腹不會十分膨脹，肛門也會內縮。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內的繁殖產生了大量的氣體，會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。