魚(yú)腥草
魚(yú)腥草原名蕺菜、折耳根。因?yàn)槠湫迈r的葉中有一股濃烈的魚(yú)腥味而得名,鮮用入湯的話,此種特殊的腥味使人難以接受,但魚(yú)腥草經(jīng)過(guò)陰干后,腥氣盡散,且微有芳香,在加水煲湯時(shí),還能揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁,芳香而稍有澀味。
魚(yú)腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形,扭曲而細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)約10-30厘米,粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色,具縱皺紋或細(xì)溝紋,節(jié)明顯可見(jiàn),近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。
魚(yú)腥草能清熱解毒,利尿消腫,對(duì)于熱痢、濕疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用,且還是中醫(yī)治療中用以治肺癰的要藥。
一般的肉菜市場(chǎng)多見(jiàn)新鮮魚(yú)腥草,以葉大、魚(yú)腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚(yú)腥草,以淡紅褐色、莖葉完整、無(wú)泥土等雜質(zhì)者為佳。
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