桂皮如何挑選
1、聞香:用手指甲摳桂皮的腹面,如微有油質滲出,聞其香氣,至純;將橫面折斷或用牙咬桂皮,感有清香、涼味重,且帶微甜的為上品。
2、辨聲觀形:干燥桂皮質堅實,用手折時松脆易斷,聲音發響,斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性,斷面呈鋸齒狀。
3、看色:桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有細紋,兩面或皮里有光澤的質好。皮面色黑褐,有霉綠點,或有灰白色斑痕的質差。
4、看長度:桂皮的長度一般在35厘米。
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