桂皮（桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物）

桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

營養價值

1、桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增。
2、菜肴中適量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
3、桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。

食用功效

1、具有溫腎助陽，引火歸原，散寒止痛，溫經通脈的功效。
2、主治腎陽不足，畏寒肢冷，腰檢酸軟，陽痿遺精，宮冷不孕，小便不利或尿頻、遺尿，短氣喘促，浮腫尿少。
3、脘腹冷痛，食少便溏；命門火衰，火不歸原，上熱下寒，面赤足冷，頭暈耳鳴，口舌糜爛。
4、虛寒腰痛，寒濕痹痛，寒疝，痛經經閉，產后瘀滯腹痛，陰疽流注，癰瘍膿成不潰，或后潰后不斂。

適用人群

適合腎虛、遺尿患者食用。

禁忌人群

陰虛火旺、里有實熱，血熱妄行及孕婦禁服。

選購技巧

1、優: 辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲霉。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。
2、劣：不好的桂皮有些回軟的感覺，厚薄不均，卷曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡，聞起來香氣不突出。

桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

桂皮的選購技巧

乍一看，就是個樹皮，只是這個 “樹皮”有著別個不能比的強大功效：烹美味兒，它還有一些貴氣的名字，官桂、肉桂或香桂。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫 紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。 另外還有一種桂心，也是肉桂中的一種。一般說，肉桂為桂樹的皮，干燥后為桶狀，稱“桂桶”，而“桂心”則是去掉外層粗皮的“桂桶”，也寫作“桂辛”，跟 “肉桂”的作用近似。

辨優劣：

優: 辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲霉。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。

劣：不好的桂皮有些回軟的感覺，厚薄不均，卷曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡，聞起來香氣不突出。