青團的做法
做法一：
準(zhǔn)備材料：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水適量。
1、麥草去掉硬梗，草棍，清理干凈，洗凈后用開水燙一下?lián)瞥觥?
2、切碎后放入攪拌機，加入少許水，打成青汁。
3、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許開水，再一點點加入青汁和成面團。
4、和好的面團再加入豬油，和成滋潤的面團分成等份的小劑子。
5、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右手的虎口慢慢慢向上收口，收口向下團成一個圓。
6、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的團子大火蒸10分鐘即可。
做法二：
準(zhǔn)備材料：紅小豆90g、紅糖30g、糯米粉135g、糖25g、新鮮艾草嫩葉30g、水90g。
1、提前做好紅豆餡，豆沙或豆粒的都可以，依個人喜好。90g紅小豆泡一下或者不泡，放電飯鍋加3倍水慢慢煮，利用預(yù)熱再悶半小時一小時的。豆軟熟了即可，加入紅糖放入鍋中炒至水分蒸發(fā)的差不多，晾涼后分成8小團待用。
2、艾葉取嫩芽30G，洗凈，鍋中燒滾水下點鹽，放入艾葉燙一下?lián)瞥觯^下涼水(這樣可以多保留點艾葉的綠)擠掉水分，加90G水用攪拌機打成泥待用。
3、把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面團(我用這個比例剛剛好，但是依濕度及面吸水程度不同請靈活掌握，干了加點水，濕了添點面)分成8等份，大約每個35G的劑子，團成團待用。
4、取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉(zhuǎn)一邊壓扁，當(dāng)然如果你想用搟面杖也成，中間放上一份豆餡，收嚴(yán)口，翻過來~整圓。
5、蒸鍋水燒開后蒸15分鐘即可，剛剛整好會沾手，稍晾涼后就不粘了。
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