甘蔗的營養價值及功效
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6，莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分，都對于人體健康有益。
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。
| 每100克甘蔗（可食用部位）中所含營養成分 | |||||
| 熱量 | 64千卡 | 硫胺素 | 0.01毫克 | 鈣 | 14毫克 |
| 蛋白質 | 0.4克 | 核黃素 | 0.02毫克 | 鎂 | 4毫克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 煙酸 | 0.2毫克 | 鐵 | 0.4毫克 |
| 碳水化合物 | 15.4克 | 維生素C | 2毫克 | 錳 | 0.8毫克 |
| 膳食纖維 | 0.6克 | 維生素E | 0毫克 | 鋅 | 1毫克 |
| 維生素A | 2微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.14毫克 |
| 胡羅卜素 | 0.4微克 | 鉀 | 95毫克 | 磷 | 14毫克 |
| 視黃醇 | 83.1微克 | 鈉 | 3毫克 | 硒 | 0.13微克 |
甘蔗的功效和作用：
1、預防貧血
甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補血果”。
2、清潔口腔
甘蔗纖維多，在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
3、解暑抗疲
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
4、潤燥生津
中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。
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