黑豆的營養價值
發布時間：2021-08-23 09:52:57
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黑豆
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中含有的優質蛋白居各種豆類之首，因此也被稱為“豆中之王”，它與蛋白質豐富的肉類相比，也毫無遜色，因此又被譽為“植物蛋白肉”。黑豆含有多種人體所必需的脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用。黑豆中富含多種維生素，維生素E的含量尤其豐富，是最主要的抗氧化劑之一，保護機體細胞免受自由基的毒害。此外，黑豆還具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
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