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羅非魚的選購技巧和選購方法

發布時間：2021-07-05 21:41:57 456次瀏覽標簽：羅非魚

選購技巧

1、觀魚形：優質的羅非魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的羅非魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的羅非魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的羅非魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的羅非魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的羅非魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的羅非魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的羅非魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的羅非魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的羅非魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的羅非魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。

儲存簡述

洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。

1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
5.肉質
新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
6.體態
新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。