鴨舌的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法
選購(gòu)技巧
1、新鮮鴨舌選擇肉皮色澤白亮、有光澤、無破損的。
2、新鮮選擇質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。
3、新鮮或冷凍鴨舌選擇有禽類特有的異味，但無其它雜味的。
4、選擇有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施完善的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買。
5、預(yù)包裝類選擇包裝嚴(yán)密、不漏氣的，真空包裝無脹氣等。
6、挑選鴨舌時(shí)選擇去喉管的，鴨子吃的的東西有些都會(huì)遺留在喉管，會(huì)有大量細(xì)菌，建議不吃為好。
鴨舌其實(shí)是比較臟的，一般從外面買回來的生鴨舌都是需要經(jīng)過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛(wèi)生的。那么鴨舌要怎么處理呢？
買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然后倒掉臟水，沖洗干凈，再進(jìn)行烹煮。在這里要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜并沒有食用的價(jià)值，一定要撕干凈，撕完皮以后沖水，把鴨舌上的血水沖洗干凈，一分二的切開。
鴨舌好吃，但也要處理得干凈才能放心地食用哦！
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