毛肚的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法
選購(gòu)技巧
主要有三個(gè)方法，通過(guò)眼看、鼻嗅、手捏來(lái)選擇毛肚。
1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應(yīng)是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購(gòu)買。
2、聞毛肚：是否有刺鼻的異味。如有刺鼻氣味，就是用甲醛浸泡過(guò)的，不要購(gòu)買。
3、捏毛肚：用甲醛泡發(fā)的毛肚，破壞了食品原來(lái)的組織結(jié)構(gòu)，并使蛋白質(zhì)變性，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免購(gòu)買。
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