紅燒肉燉板栗的做法
板栗是人們喜歡的一種零食,生活中板栗的吃法有很多,板栗可以單獨食用,也可以與其他的食材搭配來食用,比如說最經(jīng)典的紅燒肉燉板栗就是一道不錯的菜肴,這樣做的肉肥而不膩。紅燒肉燉板栗的做法?
紅燒肉燉板栗的做法
五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊放入沸水中焯一下,撈出后沖去血沫。
剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮。
鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。
炒鍋入油,5成熱時,將板栗放入炸至表皮金黃,撈出待用。
炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,并噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水。
水開后倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲35分鐘后,加入板栗,再燒10分鐘即可。
板栗的營養(yǎng)價值
板栗的營養(yǎng)價值豐富,含有的維生素、礦物質(zhì),遠遠超過普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病,滋補價值很高,并能幫助脂肪代謝。
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。
2、板栗含有核黃素,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
4、板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
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