葛根是一種蔬菜，作為蔬菜大全中的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有很多營(yíng)養(yǎng)元素，葛根的吃法也是有很多種的，葛根的作用與功效是很多的呢，平時(shí)一定要注意吃哦，那么，葛根怎樣吃，來(lái)了解一下吧。

葛根怎樣吃

　　新鮮的葛根可以煲湯或者炒菜，中藥材葛根可以用于煲湯，葛根粉可以用沸水沖泡或用鍋煮成葛粉糊，也可以熬粥或者炒菜吃。

　　以下介紹幾種葛根的做法：

　　1、葛粉糊

　　(1)取2勺葛粉倒進(jìn)碗里。

　　(2)倒入少量涼白開水，用筷子攪拌，使其完全溶解。注意必須是涼開水，熱的這時(shí)候倒下去會(huì)凝成塊，水不要太多也不要太少。

　　(3)倒入白開水，同時(shí)迅速用筷子順時(shí)針攪拌，邊倒邊不停的攪拌直至成半透明的糊。

　　(4)加入白糖或鹽攪拌即可享用。也可以加入蜂蜜，效果更佳。

　　2、桂枝葛根雞翅湯

　　步驟:

　　(1)準(zhǔn)備食材：桂枝3g、葛根6g、雞翅4只、胡蘿卜一段，小油菜2棵、水適量。

　　(2)胡蘿卜刻花切片備用。

　　(3)雞翅斬小塊入開火中焯去血水。

　　(4)鍋上火加入食用油小火煎至變色撈出。

　　(5)砂鍋內(nèi)加入清水沖洗過(guò)的葛根和桂枝加入清水約1500g。

　　(6)大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘后濾渣留汁。

　　(7)在湯汁中加入雞翅煮中火5分鐘。

　　(8)最后放入上海青(小油菜)大火一開即可記得加入適量的鹽調(diào)味。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　(1)葛根：止瀉、升陽(yáng)、生津止渴。

　　(2)雞翅：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣。

　　(3)胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

　　3、粉葛赤小豆龍骨湯

　　步驟：

　　(1)赤小豆泡水，沒(méi)時(shí)間亦可免去其步驟，但熬煮的時(shí)間更長(zhǎng)。

　　(2)龍骨洗干凈，然后飛水一次(焯水)。

　　(3)粉葛去皮，洗干凈，切成一塊塊。

　　(4)鍋里再備冷水，把焯水后的龍骨放進(jìn)去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜棗一個(gè)，大火燒開后，掠去表面浮沫，倒入砂鍋慢熬2個(gè)小時(shí)。喝前加鹽調(diào)味即可(也可以把所有材料直接倒入砂鍋，時(shí)間較長(zhǎng)點(diǎn))。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　(1)赤小豆：清熱、解毒、輔助降血脂。

　　(2)葛根：健脾、解表。

　　4、葛根煲豬尾

　　步驟：

　　(1)葛根350g，豬尾巴600g，姜片、新會(huì)陳皮、薏米、赤小豆、無(wú)花果適量。

　　(2)豬尾處理干凈，和姜片一起冷水下鍋。

　　(3)焯掉血水，過(guò)清水洗凈瀝干備用。

　　(4)赤小豆，薏米，陳皮，無(wú)花果等洗凈備用。

　　(5)葛根洗凈表面污泥，盡量不去皮，因?yàn)槠さ那鍩嵝Ч芎谩?/p>

　　(6)把葛根切成適量大小的片狀，方便出味。

　　(7)把所有湯料都入砂鍋，一次性加入足夠的清水。

　　(8)大火煮開，有血沫就撈掉，然后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)。

　　(9)食用前加鹽調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：

　　(1)葛根：清熱、解毒。

　　(2)薏米和赤小豆：祛濕。

葛根的功效有哪些

　　一、藥用功效：

　　1、解表止痛：《傷寒論》第14條載：“太陽(yáng)病，項(xiàng)背強(qiáng)幾幾，反汗出惡風(fēng)者，桂枝加葛根湯主之。”葛根既能發(fā)汗解表，還能退熱降溫。如果感冒頭痛，服用葛根湯能緩解頭痛的癥狀。

　　2、治療麻疹：中藥方劑常用的升麻葛根湯(含有升麻、芍藥、炙甘草、葛根)治療麻疹。應(yīng)出而未出或疹出不暢時(shí)，葛根能起到使疹子容易發(fā)出的作用。

　　3、生津止渴：唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)份吸收功能,有著很大的作用。通過(guò)服用葛根，能夠增加唾液的分泌，促進(jìn)消化。

　　4、健脾止瀉：葛根歸脾胃經(jīng)，能夠起到調(diào)理脾胃的作用，如果有腹瀉(即拉肚子)癥狀的人服用葛根，能夠幫助治療脾虛，緩解拉肚子的癥狀。

　　二、美容功效：

　　1、豐胸：葛根可以有效增大胸圍，改善胸部毛細(xì)血管微循環(huán)。葛根的豐胸作用還和葛根對(duì)肝臟功能的改善作用有關(guān)。葛根具有改善肝功能，促進(jìn)肝臟細(xì)胞更新，改善機(jī)體脂肪代謝的功能，促進(jìn)胸部脂肪 細(xì)胞新陳代謝，進(jìn)而達(dá)到豐胸的效果。

　　2、抗衰老：葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質(zhì)具有清除體內(nèi)過(guò)多的氧自由基，有利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

　　3、祛斑：葛根還具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、提高皮膚免疫力的功能，它能激發(fā)巨噬細(xì)胞M4的異物吞噬功能，清除體內(nèi)毒素，清潔血液，具有一定的祛斑功效。