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草莓醬的做法

發(fā)布時間：2021-08-27 11:35:48 448次瀏覽標(biāo)簽：

　　草莓買多了回家，吃不完又不想浪費，該怎么辦呢?把草莓變成草莓醬是其中一個辦法。假如你不知道草莓醬的做法，可以參考一下下面文章的介紹哦，其實草莓醬的做法很簡單，相信一定難不倒聰明的媽媽們的!

　　新鮮草莓300克，細(xì)砂糖180克，檸檬汁20克

　　制作過程：

　　1、草莓洗凈擦干水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。

　　2、在草莓里加入細(xì)砂糖。

　　3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。

　　4、冷藏過后，草莓內(nèi)的水分會滲出，此時就可以繼續(xù)下一步了。

　　5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋)。

　　6、不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。

　　7、當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

　　8、將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

　　TIPS：

　　1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達(dá)到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

　　2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發(fā)黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

　　3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達(dá)幾個月的時間。

　　4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

　　5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。

　　6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

　　糖煮完成后，可將果醬連同鍋子放到冷水中迅速降溫，等到溫度降至70～80度左右時就可以裝瓶了，裝盛果醬時，應(yīng)盡量裝滿并立即密封，這樣才能確保果醬不被細(xì)菌污染，果醬裝瓶封蓋后，先倒置10-15分鐘，讓果醬的余溫殺除可能附留在瓶蓋上的微生物，以延長保存的期限。

　　原則上自制果醬可以保存兩周至1個月左右，但因不含防腐劑，所以開瓶后最好盡快吃完。取用果醬時，必須使用干燥且清潔的湯匙，不要讓濕湯匙碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發(fā)霉。

　　草莓醬放到可以密封的玻璃瓶中，然后將密封好的醬放到鍋里，沸水煮15分鐘，沒有漏氣的瓶應(yīng)該能保存半年，但要避光。

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