白鱔魚價(jià)格是多少錢一斤
市面上的白鱔魚價(jià)格會(huì)稍微貴一點(diǎn),那么白鱔魚價(jià)格是多少錢一斤呢?
白鱔魚大概79 元/公斤。其中清蒸白鱔是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。清蒸白鱔以白鱔為主要材料,烹飪技術(shù)以煮為主,口味屬于咸鮮味。據(jù)《清異錄》記載,五代時(shí)京、洛(開封、洛陽(yáng))白鱔之所以有名,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)外地對(duì)其烹調(diào)不得要領(lǐng)。后周寺人楊承祿獨(dú)出心裁,頗得其妙。他烹制的白鱔,抽骨脫皮,滋味醇厚,故而風(fēng)行于仕宦之家,號(hào)稱“脫骨白鱔”。
白鱔學(xué)名鰻鱺,俗稱青鱔,背部及兩側(cè)灰褐色,腹下白色。于深海中繁殖,淡水中生長(zhǎng),屬洄游性魚尖,鱗細(xì)小,埋在皮下,古人稱謂“骨刺”,這是烹制時(shí)亟須注意的。
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