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山杏為薔薇科的落葉喬木，樹干高數米以上，樹皮帶紅色，枝帶褐色。葉卵形或闊橢圓形，先端尖，葉緣有細鋸齒。早春先花后葉，花淡紅色，花冠五瓣。果實圓形，一側有縱向，成
杏仁不僅是一種營養素密集型堅果，含有豐富的營養元素，杏仁，為薔薇科植物杏、山杏、東北杏成熟的種子。又名杏核仁、苦杏仁、北杏仁等。它有苦杏仁和甜杏仁兩種。甜杏仁既
杏仁有南杏仁、被引入之分，但統稱為杏仁，南杏仁甜，北杏仁苦又叫苦杏仁，杏仁油微毒性，使用前需用熱水沖開去毒性，含油量大，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖等營養元素
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