百合（百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用，中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。另外，百合還可制作成百合干、百合粉）

百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用，中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。另外，百合還可制作成百合干、百合粉。

營養(yǎng)價(jià)值

百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B₁、B₂、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

食用功效

1、潤肺止咳：甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

適用人群

一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎癥狀者食用。

禁忌人群

風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

選購技巧

新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。 選購時(shí)還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。
百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。
食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。
藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
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儲(chǔ)存簡述

方法一：埋在干燥的土里沙里。
方法二：先開水煮一下，然后晾干，再進(jìn)冰箱冷凍。

百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用，中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。另外，百合還可制作成百合干、百合粉。

百合的選購技巧

干閨女唐果九個(gè)月了，出了兩顆下牙，能自己拿著吃新鮮出爐的面包芯兒，扶著床圍自己站立，兩個(gè)多月沒見，長大很多，不過看見我依然很不見外，不停的樂，在我懷里玩外套扣子，啃衣角，目不轉(zhuǎn)睛的看著我，還跟媽媽學(xué)了好多調(diào)皮的小表情，淘氣得很~前幾天吃川辦帶回來幾袋酸湯魚的料還有碎米芽菜,一直發(fā)懶不肯做,這道西芹百合蝦球也有一陣子了,經(jīng)典菜式必然有其過人之處,西芹葉柄厚實(shí),口感爽脆,能清除體內(nèi)垃圾,而百合又是一種藥食兼用的好材料,最適合秋季食用,蝦仁爽滑腰果香脆,做為這個(gè)季節(jié)餐桌的保留菜再適合不過~

【西芹百合爆蝦球】

食材:西芹、百合、蝦仁、腰果

配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油

做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。

2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時(shí)下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時(shí)關(guān)火出鍋?zhàn)匀焕鋮s。

3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。

4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。

5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。

6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。

7、滴入少許香油，翻炒均勻即可關(guān)火。

8、盛盤稍做裝飾。

百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?

（此圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

鮮百合:

新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。

干百合:

干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

周末想去香山來著，可據(jù)說楓葉還沒紅透，人比楓葉還多，算啦~再忍忍