番杏（番杏（拉丁學名：Tetragoniatetragonioides（Pall.）Kuntze），番杏科一年生肉質(zhì)草本植物，莖直立，卵狀葉片，花呈黃綠色，陀螺型果實。別名：法國菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海）

番杏（拉丁學名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉質(zhì)草本植物，莖直立，卵狀葉片，花呈黃綠色，陀螺型果實。別名：法國菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海一帶地區(qū)廣泛分布。可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；也可藥用清熱解毒，祛風消腫，具有很高的藥用價值。

營養(yǎng)價值

番杏含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；磷脂部分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇；并含抗菌素物質(zhì)番杏素，主對酵母菌屬有抗菌作用。

食用功效

疏風清熱、解毒消腫。

適用人群

按需食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

番杏（拉丁學名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉質(zhì)草本植物，莖直立，卵狀葉片，花呈黃綠色，陀螺型果實。別名：法國菠菜、新西蘭菠菜。在東南沿海一帶地區(qū)廣泛分布。可作蔬菜，含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B；也可藥用清熱解毒，祛風消腫，具有很高的藥用價值。

番杏的選購技巧

菠菜營養(yǎng)成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。小編最常見的吃法是炒著吃、燙著吃，還可以燒湯。

如何選購較好的菠菜呢？

1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。怎樣吃菠菜更健康：

1.現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。

2.特別提醒：因為草酸易溶于水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

飲食禁忌

1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。

2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。