小草菇（小草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。營養價值1、提高機體免疫力：小草菇的維生）

小草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。

營養價值

1、提高機體免疫力：小草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2、解毒：小草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、營養豐富：小草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4、抑制癌細胞生長：小草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5、糖尿病患者適用：小草菇能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

食用功效

小草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，護肝健胃功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過敏者勿食。

選購技巧

小草菇菌蓋白色，初卵形，后鐘形至半球形，最后平展，干燥，有絲狀細毛，邊緣平滑，后有條紋。菌肉薄，中部稍厚，白色。菌褶離生，較稀，白色，后粉紅色為佳。

小草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有“放一片，香一鍋”之美譽。

小草菇的選購技巧

草菇屬夏季高溫菇，味道鮮美可口，營養豐富，具有較高的營養價值，不論涼拌、清炒、燉湯均可，中醫認為，草菇性寒、味甘、有消暑去熱之功和發乳肥孩、護肝健胃及解毒之功效。

(1)選購方法

選購草菇應注意：草菇顏色有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，應選擇無表面發黃的草菇;形態上看，應選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不松身，無霉爛，無破裂，無機械傷的草菇。最后，再看有無異味，病蟲，死菇，發黏，萎縮，變質等現象;不帶泥沙等雜物。

(2)貯存方法

a.草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，

b.鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。

c.淡鹽水保存法:首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用(可根據需要草菇是否要切開)，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫(可以用涼開水或自然降溫都可)，這樣可以放入冰箱，保存5天左右。

d.植物油扁妙法:把新鮮革菇削根洗凈后(可根據需要草菇是否要切開)，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。