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紅蔥頭概述
- 中英文名稱：紅蔥頭
- 功效與作用：1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。2、促進消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。5、補鈣：有助于增加骨密度防止骨質疏松。
- 適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
- 主要禁忌：皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
- 主要價值：不可或缺的增加香氣的食材之一。
精選圖文
更多紅蔥頭功效與作用
紅蔥頭，原產地在巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產地，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭也是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香后，即為「紅蔥頭酥」，用以豬肉類的爆炒及羹湯中增加香氣之用，也為煎蛋、包粽必備爆香食材。
營養價值
不可或缺的增加香氣的食材之一。
食用功效
1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、促進消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。
5、補鈣：有助于增加骨密度防止骨質疏松。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。
禁忌人群
皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
選購技巧
株紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。
紅蔥頭，原產地在巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產地，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭也是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香后，即為「紅蔥頭酥」，用以豬肉類的爆炒及羹湯中增加香氣之用，也為煎蛋、包粽必備爆香食材。
紅蔥頭的選購技巧
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。
就營養價值來說，紫皮洋蔥的營養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
其實我們會發現我們挑選洋蔥的方法是比較簡單的，上面這些都是我們會用到的，希望大家能知道，而且生活中多吃洋蔥有利于我們的身體健康。
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