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手指胡蘿卜概述

手指胡蘿卜是袖珍迷你型胡蘿卜，個頭比普通胡蘿卜小3-4倍。大小跟人的手指接近，形狀像人的小拇指。手指形胡蘿卜表皮光滑，皮、肉、芯軍呈鮮紅色。并且芯非常細，肉質細嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作為生食食 [詳情]

中英文名稱：手指胡蘿卜
功效與作用：1、增強抵抗力：胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。2、降糖降脂：降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。3、明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，、有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
適宜人群：一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
主要禁忌：脾胃虛寒者忌食。
主要價值：胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B維生素B花青素、鈣、鐵等營養成分。

精選圖文

手指胡蘿卜功效與作用

手指胡蘿卜是袖珍迷你型胡蘿卜，個頭比普通胡蘿卜小3-4倍。大小跟人的手指接近，形狀像人的小拇指。手指形胡蘿卜表皮光滑，皮、肉、芯軍呈鮮紅色。并且芯非常細，肉質細嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作為生食食用。新鮮嫩甜的口感給采摘者們留下了深刻的印象，尤其受到兒童的歡迎。

營養價值

胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

食用功效

1、增強抵抗力：胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2、降糖降脂：降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，、有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

適用人群

一般人群均可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

選購技巧

挑選細小型，顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。

儲存簡述

放在通風處，或者真空保存。

手指胡蘿卜的選購技巧

胡蘿卜是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。胡蘿卜中營養最豐富的成分就是胡蘿卜素，遠比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。每天吃兩根胡蘿卜，可使血液中膽固醇總量降低10%—20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
那么，如何挑選胡蘿卜呢？市面上的胡蘿卜有三種：
一種個頭小，比較細，顏色偏紅。
另一種也是細小型的，顏色呈紫紅色。
最后一種比較粗大，顏色淡一些，偏橙黃色。
測試顯示，細小的胡蘿卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡蘿卜含有番茄紅素最多，營養價值最高；紅色細胡蘿卜的胡蘿卜素和番茄紅素也比較多，營養排名居第二；而橙黃色胡蘿卜的口感和營養都差一些。
所以，挑選細小型，顏色呈紫紅色的胡蘿卜為佳。

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