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小麥粉概述
- 中英文名稱：小麥粉
- 功效與作用：具有養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等功效。
- 適宜人群：一般人群皆可食用。
- 主要禁忌：消化系統疾病者(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。
- 主要價值：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
精選圖文
更多小麥粉功效與作用
小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。
營養價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
食用功效
具有養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等功效。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
消化系統疾病者(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。
選購技巧
1、水分：用手抓一把小麥粉，用力捏緊，松手后隨之散開的水分正常。
2、顏色：富強粉色澤白凈。標準粉呈淡黃色。質量差的小麥粉顏色較深。
3、味道：好小麥粉氣味。常略帶香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麥粉有綿軟感的質優，感覺過分光滑的質量有問題。
小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。
小麥粉的選購技巧
一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的小麥粉，還要看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品，再要看小麥粉顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。
二是“聞”：正常的小麥粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環境污染或面粉超過保質期，也可能添加劑過量，說明小麥粉已變質。
三是“選”：要根據不同的用途選擇相應品種的小麥粉，制作面包類應選擇高筋的面包專用粉，制作饅頭、面條、餃子等要選擇中筋小麥粉，制作糕點、餅干則選用低筋的小麥粉。
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