大蔥（大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁）

大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。
3.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用。

食用功效

1、促進(jìn)食欲：蔥有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。
2、預(yù)防老年癡呆：有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
3、強(qiáng)身健體：經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。
4、防癌抗癌：可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
5、治療感冒：其中的發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
6、降三高：蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。
7、吃蔥可以長(zhǎng)壽：中國(guó)自古就有吃蔥可以長(zhǎng)壽的說法。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過多食用蔥還會(huì)損傷視力。

選購(gòu)技巧

1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)椋钡拇笫[，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來很松，而且表皮都起褶子了，說明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。

大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。

大蔥的選購(gòu)技巧

油鹽醬醋是生活中不可缺少的調(diào)味品，而大蔥姜大蒜也是增鮮調(diào)味的重要食品，尤其是大蔥，民間有句俗話說:無蔥不炒菜,雖然它不能當(dāng)主菜,不過誰家炒菜都離不開它。現(xiàn)在正是大蔥豐收的時(shí)節(jié),秋季吃蔥吃的就是一個(gè)新鮮。
但如何挑選合適的大蔥呢，今天小編給大家介紹下市面上大蔥的區(qū)別現(xiàn)在市面上比較多的大蔥就有兩種：河北大蔥：這種大蔥比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點(diǎn)：蔥白短、越到蔥根越粗、價(jià)格便宜；山東大蔥：這種大蔥不辣還帶點(diǎn)甜味，適合生吃特點(diǎn)：蔥白長(zhǎng)、越到蔥根越細(xì)、價(jià)格比河北蔥貴點(diǎn)上面講到了兩種大蔥的特點(diǎn)，那么，我們?cè)谔暨x大蔥時(shí)，就可以根據(jù)自己的口味來選了，不過對(duì)于普通的消費(fèi)者來說，區(qū)分不同的大蔥品種又不那么容易了，接下來，小編就和大家一起來看看這兩種大蔥是如何區(qū)分的。
1、河北大蔥在外形上并沒有山東章丘大蔥和安丘大蔥形體高大，河北大蔥一般在40到60厘米之間，而山東章丘大蔥在50到60之間，有點(diǎn)甚至可達(dá)到80厘米。
2、河北大蔥一般莖部比較粗，一般直徑可達(dá)1—3.5厘米3、河北大蔥的比較硬，這和有鋼蔥之稱的安丘大蔥相類似。
著以上三點(diǎn)，下次你在區(qū)分不同大蔥時(shí)就輕而易舉了。