豬耳的選購(gòu)技巧和選購(gòu)方法
選購(gòu)技巧
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。
如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
注意分辨人造豬耳朵
1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說明很可能時(shí)人造豬耳朵了，在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。
2、仔細(xì)看豬耳朵的紋理。
真正的豬耳朵，應(yīng)該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購(gòu)買。
3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手時(shí)撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點(diǎn)，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。
4、直接用火燒。
想辨別真假豬耳朵，有個(gè)比較直接的方法，就是直接用火燒，真豬耳朵是有毛臭的味道，人造豬耳朵的味道很淡，而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。
購(gòu)買須知
盡量選擇正規(guī)的品牌熟肉店。
購(gòu)買好的豬耳朵，應(yīng)該選擇正規(guī)的品牌的熟肉店，這樣的豬耳朵質(zhì)量有保證，而且比較新鮮，盡量早上去買比較好，但是價(jià)格可能更貴一些，最好等打折的時(shí)候買比較合適，或者新店開業(yè)時(shí)候。
暴露在外的豬耳朵等熟食不宜購(gòu)買。
有的熟食，經(jīng)常暴露在外，而且沒有遮蓋物，想集市上的、街頭路邊的熟食等，非常不衛(wèi)生，不宜買這樣的豬耳朵，吃多了容易拉肚子，對(duì)人健康不好。
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