牛至的別名
牛至在生活中很多人都沒聽過,可能生活中很多都是叫的牛至的別名,那么牛至的別名是什么來的呢?
牛至別名有江寧府茵陳、小葉薄荷、滿坡香、土香薷、白花茵陳、香草、五香草、山薄荷、暑草、對葉接骨丹、土茵陳、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、滿山香等,為唇形科植物牛至的全草。分布于西南及陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、西藏等地。
牛至是一種非常常見的野生植物,藥用及作烹飪調味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用,是西餐調料中不可缺少的一部分,尤其是比薩,如果沒有牛至就失去了根本的味道。牛至嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有濃郁的辛香,在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味。
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