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吃大閘蟹的注意事項

發布時間：2021-08-30 12:43:08 281次瀏覽標簽：

以下幾種人群不宜吃大閘蟹：

1、體質虛寒的人不宜吃大閘蟹。中醫學認為，蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者最應注意，如果平時經常腹部受涼、大便溏薄、腹部隱隱發痛的人不宜食用大閘蟹。

2、患有痛風病的人不宜吃大閘蟹。大閘蟹中的嘌呤含量較高，因此，患有痛風病的人是絕對不能吃大閘蟹的，以免導致痛風發作。

3、患有哮喘的病人要謹慎食用大閘蟹。哮喘患者通常會對魚、蝦、蟹等所含的動物蛋白過敏，假如曾經患過動物蛋白過敏的人也不能食用大閘蟹。而明確對此類蛋白不過敏的哮喘患者，也不是絕對的不能吃大閘蟹，所以患有哮喘的病人一定要謹慎食用。

4、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化的患者不宜吃蟹黃。蟹黃是最受食客們喜歡的食物，但蟹黃的膽固醇含量較高，患有高血脂,高血壓,冠心病,動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

吃大閘蟹的禁忌：

1、不要吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹：大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里，并多以動物尸體為食，因此含有各種病原微生物。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽

3、不要吃胃和內臟：大閘蟹并不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。

4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石癥”，引發腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類。

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