產婦吃千張的做法
鮮肉千張卷的做法
用料:五花肉200克,千張1張,春筍適量,彩椒適量,香菇適量,木耳適量,油適量,鹽適量,雞粉適量,醬油適量。
做法:
1、五花肉餡放入醬油、雞粉、鹽拌勻。
2、木耳提前泡好,香菇洗凈,春筍泡洗干凈。香菇、青紅彩椒椒、木耳、春筍切丁。
3、把香菇、青紅彩椒椒、木耳、春筍丁放入肉餡中拌勻。
4、把肉餡均勻的鋪在千張上。
5、用力卷結實,放入鍋里大火15分鐘。
6、取出,切片裝盤。
小貼士:
千張容易開裂,卷前一定先要蒸幾分鐘,再涼了再卷,這樣就不會開裂了。
蠔油千張的做法
用料:千張適量,蔥適,鹽適量,蠔油適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,姜粉適量。
做法:
1、千張改刀焯水,淋水備用。
2、將生抽,老抽調成料汁。
3、取一凈鍋,倒油燒熱,下切好的蔥花炒香。
4、下淋過水的千張。
5、加一勺姜粉,或用鮮姜也行。
6、將之前調好的生抽老抽倒進鍋中,加適量的鹽和糖。
7、加蓋小火慢煮收汁。根據情況,可以加一點高湯或者清水。
8、調入蠔油拌均勻,即可出鍋。
小貼士:
1、千張也叫豆皮,其實這個菜換做白豆腐干也可以。
2、蠔油在菜品出鍋前拌入,鮮味兒更濃。
3、老抽的目的在于上色,可酌量添加。
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