白鰱魚和花鰱魚的區別
鰱魚其實分為花鰱魚和白鰱魚,這兩者是有區別的,雖然都是鰱魚,我們來說下白鰱魚和花鰱魚的區別是什么?
從肉質看,花鰱魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微松散,而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多,花鰱魚要好一些。
花鰱魚學名叫鳙魚,又叫胖頭魚、黑鰱。花鰱魚體背面為暗褐色,有黑色細斑,腹部為灰白色,各鰭均為淡灰色,白鰱魚體背面為灰色,腹部為銀白色,各鰭均為灰白色。
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