怎么做紅燒豬蹄
紅燒豬蹄做起來并不簡單,但還是有人喜歡吃,那么怎么做紅燒豬蹄呢?
豬蹄焯水,拔干凈毛,控干水分備用。炒糖色。鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火熬到冒泡泡。倒入豬蹄,翻炒均勻,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
接著放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。轉到炒鍋里,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精即可出鍋。
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