爆炒黃鱔的做法
黃鱔的做法大全里有各種各樣的黃鱔做法,而爆炒黃鱔則是大家愛吃的一道家常菜,它的做法如下:
1、鱔魚洗凈切絲,加入鹽、料酒、少許生粉腌制片刻。
2、青紅椒切絲、干香菇發(fā)水后切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱,加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續(xù)放入生姜片、大蒜頭爆香,放入腌制好的鱔魚絲爆炒。
5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲(此時再放一遍鹽,記住之前腌制鱔魚絲有用鹽,所以此時鹽應(yīng)當(dāng)適量減少)。
6、加少許醋,醬油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤后撒少許蔥花會更香。
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