蝦仁炒雞蛋的營養價值
蝦仁炒雞蛋有一定的營養,那么蝦仁炒雞蛋的營養價值是什么呢?
蝦仁炒雞蛋中含有較多的膽固醇,每百克可高達510毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃蝦仁炒雞蛋懷有戒心,怕吃蝦仁炒雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現,蝦仁炒雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
不過,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。
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