家常紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚算是一道比較簡單的家常菜,平時在家可以做來吃,那么家常紅燒鯉魚的做法是什么呢?
老姜切片,香蔥挽成小結,魚洗凈,去除肚子里面的黑膜,將表面水份抹干,斬成段。 鍋中放適量油,爆香姜片后,放入魚塊大火煎,兩面都煎一下。放料酒、適量老抽,糖燒開后,放清水、蔥結,大概沒過魚身2/3的量。
蓋上鍋蓋大火燒開后調成中火,中途用勺子將汁淋到魚的表面,再蓋上繼續煮。大概燒十分鐘左右,揭開蓋子,調入鹽,將汁再淋在魚上面,大火收汁,出鍋前撒上蔥花即可。
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