泥鰍湯的做法
泥鰍湯的做法有多種,以下給大家介紹兩種做常見的做法。
做法一:
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發)、(10克)、春筍(50克)。
調料:黃酒(5克)、鹽(1克)、大蔥(3克)、姜(3克)。
制作方法
1、用熱水洗去泥鰍粘液,腹去內臟,用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水,加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發),筍片,煮至肉熟爛即成。
做法二:
主料:泥鰍250克。
調料:味精2克,鹽3克,植物油15克。
制作步驟
1、先將泥鰍用熱水燙后,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控干水分,入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗,煮沸后改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
特色:湯汁鮮香,肉質嫩軟。
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