糖醋海青魚的做法
海青魚做不好會很腥 所以做這道菜會用到很多調味料 不過做法倒也不復雜 按這種做法做出來的青魚超級下飯
主料
海青魚2條
輔料料酒適量鹽2勺(限鹽勺)
白糖4湯匙十三香1勺(限鹽勺)
白醋4湯匙陳醋2湯匙
老抽1湯匙蔥姜蒜干辣椒適量淀粉少許
糖醋海青魚的做法步驟:
1. 處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀,將蔥段、姜片塞入魚腹用鹽、十三香、料酒將魚腌制20分鐘。
2. 腌好的魚控干水分,表面沾薄薄的淀粉,入油鍋煎炸。
3. 煎炸至一面微焦以后翻面,翻面時動作要輕,以免魚碎掉,這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4. 煎魚的同時調制魚汁,將鹽、料酒(腌魚時剩的即可)白糖、白醋、陳醋、老抽、蒜切片放在一起調成魚汁。
5. 魚煎至兩面金黃后,倒出多余的油,留少許底油即可,放入蔥段,烹入魚汁
6. 加入干紅辣椒,倒入可以沒過魚的開水,中火燉制。
7. 魚汁的量還剩一半時,調大火,收汁。
8. 出鍋,裝盤,喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
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