高粱米的營養價值
      
    
      
        發布時間：2021-08-29 22:07:40
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      高粱米的主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

      1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

      2、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣以及磷的含量與玉米中的相差無幾，磷約40%--70%，為植酸磷。像高粱米中的維生素B1以及維生素B6的含量與玉米相同，而高粱米當中的泛酸、煙酸、生物素的含量要高于玉米。

      3、高粱米當中含有丹寧，這些丹寧主要是存在于皮與果皮當中，丹寧有澀味，它是可以阻礙人體對食物的消化吸收，過多的食用丹寧容易引起便秘。因此，為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。
      			         
      

      


      
    
      
  		
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                        2021-09-05 22:40:24
                    
      
                
      
            
      
        
      
        
      
	            
                
            
	            
      
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                        2021-09-05 22:36:20
                    
      
                
      
            
      
        
      
    
      

      
            
      
            
      
                
                
                

      
    
      
        
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