廣式糯米卷的正宗做法
廣式糯米卷在廣東是比較出名的美食,那么廣式糯米卷的正宗做法是什么呢?
先準備餡料,糯米洗凈泡發一小時放少許水上鍋蒸熟備用。將蝦仁、臘腸香菇、蒜切成小碎丁備用。鍋里放油加熱,依次放入蒜末、香菇、臘腸、蝦仁煸炒至有香味,倒入蒸熟的糯米飯。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均勻,乘出晾涼備用。酵母粉加入溫水中醒5分鐘。
面粉中加入糖,一點一點加入酵母水攪拌成絮狀。接著用手把面團揉到三光狀態,放在溫暖的地方發酵。晾涼的糯米粉捏成圓柱狀放在面皮上,將面皮合起來捏緊,然后翻轉,根據自己喜好切件,放入熱水鍋里再醒10分鐘,然后大火蒸大約8分鐘就做好了。
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