冬蟲夏草的做法大全
1、冬蟲夏草燉鷓鴣
原料:鷓鴣500克、冬蟲夏草40克、魚肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。
做法:
1. 將鷓鴣剝好,每只均剖開,除內臟,用酒和油涂勻肚腔。
2. 冬蟲夏草洗凈。
3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘,放清水洗凈,切塊,然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。
4. 陳皮用水浸軟洗凈。
5. 將處理過的冬蟲草,花膠,陳皮,姜片同放燉盅內,注入約五杯冷開水,加鹽調勻,然后放入鷓鴣,蓋好,放沸水鍋中隔水燉約四小時,原盅取出,調味上桌。
2、冬蟲夏草燉龜肉
原料:冬蟲夏草30克、烏龜250克、北沙參90克、鹽3克、味精2克。
做法:
1.把龜放入一小盆內,加熱水(約40度左右),使其自行排盡屎尿。
2.將龜宰去頭,足,剁開龜殼,除去內臟,用清水洗2-3次。
3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘,再用清水洗凈,同龜一齊放入燉盅內,加開水適量,文火隔水燉至龜肉熟透。
3、蟲夏草海馬湯
原料:鹿肉100克、海馬18克、冬蟲夏草9克、棗(干)20克、姜5克、鹽3克。
做法:
1.將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈,放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸。
2.改用文火煮2小時,調味即可。
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