小紫薯
小紫薯的膳食纖維含量豐富,那么小紫薯的做法有哪些呢?
紫薯餅。紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子,紅豆沙餡搓成球備用,再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡,包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻,平底鍋倒入適量油,待油稍微熱后放入做好的紫薯餅,轉小火慢慢煎,煎一小會兒,翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可。
紫薯銀耳湯。將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁,銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。大小其實隨意。將銀耳放入湯煲內(nèi),加水,煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后,銀耳已經(jīng)煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。
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